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香りで料理を科学するフードペアリング大全 : 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方

ベルナール・ラウース, ピーター・クーカイト, ヨハン・ランゲンビック著 ; 和田侑子訳. -- 普及版. -- グラフィック社, 2025. <BB02968909>
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香りで料理を科学するフードペアリング大全 : 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方

ベルナール・ラウース, ピーター・クーカイト, ヨハン・ランゲンビック著 ; 和田侑子訳. -- 普及版. -- グラフィック社, 2025. <BB02968909>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 コメント 返却予定日
0001 熊本(八代) (八代)図書館(新着図書) 498.53||La 1131068810
No. 0001
巻号
所蔵館 熊本(八代)
配置場所 (八代)図書館(新着図書)
請求記号 498.53||La
資料ID 1131068810
状態
コメント
返却予定日
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書誌詳細

標題および責任表示 香りで料理を科学するフードペアリング大全 : 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方 / ベルナール・ラウース, ピーター・クーカイト, ヨハン・ランゲンビック著 ; 和田侑子訳
カオリ デ リョウリ オ カガク スル フードペアリング タイゼン : ブンシ レベル デ ハッソウ スル アタラシイ ショクザイ ノ クミアワセカタ
版事項 普及版
出版・頒布事項 東京 : グラフィック社 , 2025.7
形態事項 388p : 挿図, 肖像 ; 28cm
巻号情報
ISBN 9784766140309
その他の標題 原タイトル:The art & science of foodpairing
その他の標題 異なりアクセスタイトル:フードペアリング大全 : 香りで料理を科学する : 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方
フード ペアリング タイゼン : カオリ デ リョウリ オ カガク スル : ブンシ レベル デ ハッソウ スル アタラシイ ショクザイ ノ クミアワセカタ
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 監修: 石川伸一
注記 原著 (Mitchell Beazley, 2020) の翻訳
注記 2021年刊の普及版
注記 折り込図あり
注記 参考文献: p387
学情ID BD12595895
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Lahousse, Bernard <AU00057997> 著者
著者標目リンク Coucquyt, Peter <AU00057998> 著者
著者標目リンク Langenbick, Johan <AU00057999> 著者
著者標目リンク 和田, 侑子||ワダ, ユウコ <AU00018696> 訳者
著者標目リンク 石川, 伸一 (1973-)||イシカワ, シンイチ <AU00020199> 監修者
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.53
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.53
分類標目 社会・労働 NDLC:E2
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
分類標目 食品．料理 NDC10:596
件名標目等 食品化学||ショクヒンカガク
件名標目等 におい||ニオイ
件名標目等 調理科学 -- 便覧||チョウリカガク -- ベンラン
件名標目等 食物||ショクモツ
件名標目等 におい||ニオイ
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