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包丁侍舟木伝内～加賀百万石のお抱え料理人～

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価格 \1,760（税込）

発行年月	2013年10月
出版社／提供元	平凡社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	275p
大きさ	20cm
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784582836240
商品コード	1013790835
NDC分類	383.8143
基本件名	料理(日本)-歴史
個人件名	舟木/伝内
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2013年11月3週
書評掲載誌	日本経済新聞 2013/11/10
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013790835

著者紹介

陶　智子（著者）：1960年札幌市生まれ。博士(情報学)。著書に「加賀百万石の味文化」他。
綿抜　豊昭（著者）：1958年東京都生まれ。博士(文学)。筑波大学図書館情報メディア系教授。著書に「松尾芭蕉とその門流」他。

内容

江戸期の加賀藩に、刀を包丁に持ち替えて、藩主のために料理を探究し続けた下級武士がいた-。舌の肥えた藩主をうならせた加賀藩お抱え料理人、舟木伝内の仕事と実像を描く。

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