目次
第１章 今こそほんものの日本酒を（酒を巡る神話の数々；実験精神で酒の味を解剖）
第２章 実践酒づくり講座―ドブロクをつくる（現代的なドブロクのつくり方；酒母を科学する；昔ながらのドブロクをつくる；酒粕から清酒酵母を採る；ドブロクから清酒をつくる；でき上がりの味を整える；種麹から米麹をつくる）
第３章 実践酒づくり講座―ワイン、ビールをつくる（ワインをつくる；ビールをつくる）
第４章 酒の認識を変える趣味の自家醸造（作り手と飲み手が高める酒の味；自家醸造を解禁せよ！）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
やいまゎ
3
今度は、ワイン酵母でりんごジュースを醸しています。2013/03/05
kinupon
2
趣味のつもりが、いつの間にか本格的になってしまいました。2013/05/29
＝emy＝
1
本格的過ぎました…。2014/11/15
はにゅ
1
これ、アカンやつや・・・2007/02/03
1977年から
0
2005年
