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丸善のおすすめ度
ホントは知らない日本料理の常識・非常識～マナー、器、サービス、経営、周辺文化のこと、ｅｔｃ.～
村田 吉弘
著
発行年月 |
2007年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
231p |
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大きさ |
19 |
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ジャンル |
和書／社会科学／経営学／マーケティング・商業 |
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ISBN |
9784388353231 |
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商品コード |
0107061054 |
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NDC分類 |
673.971 |
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書評掲載誌 |
毎日新聞 2016/11/27 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0107061054 |
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著者紹介
村田 吉弘（著者）：〈村田吉弘〉１９５１年生まれ。料亭「菊乃井」の３代目主人。ＮＰＯ法人日本料理アカデミー理事長。著書に「京のおかず」「割合で覚える和の基本」など。
内容
「料理」だけではあかん!格好よく見える料理屋でのマナー、日本料理店の接客、関西と関東の違い、いまどきの料理屋裏事情…。京都を代表する老舗料亭の3代目主人が、「日本料理の常識」を本音で語る。
