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出版社内容情報
７０００年ものあいだ人類に愛されてきたビールは、最先端の科学を駆使して、日々進化を続けている！ビール造りには、味や香りはもちろんのこと、コクやキレ、さらには喉ごしの爽快さまでもが求められる。「勘と経験」に「最新の科学技術」を融合して日本のビール造りは世界に類を見ないほどの発展を遂げ、発泡酒や新ジャンルの開発へと進化を続けている。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄からビールがおいしくなる注ぎ方や世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説！
第1章 5分でわかるビールの秘密
第2章 ビールの歴史――技術とおいしさの観点から
第3章 ビールのおいしさの秘密
第4章 「おいしいビール」の造り方
第5章 ビールの科学最前線――最新の科学技術がビールをもっとおいしくする
第6章 変わり行くビール――新しいおいしさを求めて
第7章 ビールのおいしい飲み方――本来のおいしさを引き出す極意
第8章 ビールと健康
第9章 ビールと料理――おいしさのハーモニー
渡 淳二［ワタリ ジュンジ］
監修
サッポロビール価値創造フロンティア研究所［サッポロビールカチソウゾウフロンティアケンキュウジョ］
編集
内容説明
ビール造りには、味や香りはもちろんのこと、コクやキレ、さらには喉ごしの爽快さまでもが求められる。「勘と経験」に「最新の科学技術」を融合して日本のビール造りは世界に類を見ないほどの発展を遂げ、発泡酒や新ジャンルの開発へと進化を続けている。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄からビールがおいしくなる注ぎ方や世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説。
目次
第１章 ５分でわかるビールの秘密
第２章 ビールの歴史―技術とおいしさの観点から
第３章 ビールのおいしさの秘密
第４章 「おいしいビール」の造り方
第５章 ビールの科学最前線―最新の科学技術がビールをもっとおいしくする
第６章 変わり行くビール―新しいおいしさを求めて
第７章 ビールのおいしい飲み方―本来のおいしさを引き出す極意
第８章 ビールと健康
第９章 ビールと料理―おいしさのハーモニー
著者等紹介
渡淳二［ワタリジュンジ］
１９５５年生まれ。京都大学農学部農芸化学科を卒業後、１９８０年サッポロビール入社。途中、東京大学農学部研究生、フィンランド国立技術研究所（ＶＴＴ）招待研究員などを経て、２００５年から２００８年までサッポロビール価値創造フロンティア研究所所長を務めた。２００８年３月より同社取締役マーケティング本部副本部長兼新価値開発部長。ビールはもちろんのこと、あらゆるお酒に造詣が深く、お酒に合う料理の探求や酒類文化の啓蒙にも余念がない。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
