内容説明
「食」が今、さまざまな危険にさらされている。しかし、食の絶対安全とはなにか？盲目的にゼロリスクを求めていいのだろうか？リスクをリスクとして、冷静に受け止めるにはどうしたらいいのだろう？ＢＳＥが猖獗を極めた時期にスコットランドに暮らした内科医が、科学的な視座から国内外ＢＳＥ騒動の深層を分析、背後に潜む社会病理を精察するとともに、現代人が直面する食のリスクとその対処法をさぐる。
目次
第１章 プリオン病の生物学
第２章 ヨーロッパでのＢＳＥとｖＣＪＤ
第３章 日本でのＢＳＥ問題の本質
第４章 日本でのｖＣＪＤのリスク
第５章 ＢＳＥの社会病理
第６章 ＢＳＥの教訓を生かす
著者等紹介
池田正行［イケダマサユキ］
１９５６年東京神田に生まれる。８２年、東京医科歯科大学医学部卒業後、関東逓信病院、国立精神・神経センター神経研究所、旭中央病院を経て、９０～９２年、英国グラスゴー大学ウェルカム研究所主任研究員。現在、新潟県にある国立犀潟病院にて、痴呆症、重度心身障害、神経疾患の診療に従事。認定内科専門医、米国内科学会会員、神経内科専門医、医学博士。Ｌａｎｃｅｔ，ＢＭＪ，Ｂｒａｉｎ Ｒｅｓｅａｒｃｈ等に論文を発表
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