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麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ

山田昌治著. -- 講談社, 2019. -- (ブルーバックス ; B-2105). <BB01807815>
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麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ

山田昌治著. -- 講談社, 2019. -- (ブルーバックス ; B-2105). <BB01807815>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 コメント 返却予定日
0001 旭川高専 開架書架_文庫_新書本 619.39||G||Yama 1096961
No. 0001
巻号
所蔵館 旭川高専
配置場所 開架書架_文庫_新書本
請求記号 619.39||G||Yama
資料ID 1096961
状態
コメント
返却予定日
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書誌詳細

標題および責任表示 麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ / 山田昌治著
メン ノ カガク : コナ ガ ウミダス ユタカナ ショッカン・カオリ・ウマミ
出版・頒布事項 東京 : 講談社 , 2019.7
形態事項 238p : 挿図 ; 18cm
巻号情報
ISBN 9784065167458
書誌構造リンク ブルーバックス||ブルー バックス <BB01318388> B-2105//a
その他の標題 異なりアクセスタイトル:麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感香りうまみ
メン ノ カガク : コナ ガ ウミダス ユタカ ナ ショッカン カオリ ウマミ
注記 参考文献: p232-234
学情ID BB28559626
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 山田, 昌治(1953-)
ヤマダ, マサハル <NC:DA14412811>
分類標目 農産製造 NDC8:619.39
分類標目 農産物製造・加工 NDC9:619.39
分類標目 農産物製造・加工 NDC10:619.39
件名標目等 麵類||メンルイ
件名標目等 製麵||セイメン
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